Baumann & Scheffler
Neuinterpretation von Fine Dining
Baumann & Scheffler
Nicht gesucht und doch gefunden – so lässt sich die Begegnung von Sonja Baumann und Erik Scheffler wohl treffend beschreiben. Die besten Freunde haben gemeinsam den Weg zur Sterneküche beschritten und sprengen in dieser Liga gerne Konventionen, weil ihr Konzept so ungewohnt, chaotisch, aber immer hochklassig ist.
Tagsüber gibt es in ihrem Restaurant “NeoBiota” das beste Frühstück der Stadt, während sie am Abend ausgezeichnete Sterneküche servieren.
Baumann und Scheffler stehen für harmonisch ausbalancierte Gerichte, die mit einer großen Portion Intuition, Lässigkeit und Kreativität zubereitet werden. Klischees sucht man bei dem jungen Kochduo vergeblich, Klassiker erscheinen im neuen Licht und schmecken einfach köstlich!
Baumann & Scheffler im Profil
Philosophie
Verrückt, unkonventionell, lecker: Sonja Baumann und Erik Scheffler sind keine normalen Sterneköche. Sie stellen die Gepflogenheiten von Fine Dining gehörig auf den Kopf, verbannen Gewohntes, sprengen Konventionen – kurzum:
sie sind nicht wie die anderen Kinder auf dem Spielplatz und machen ihr ganz eigenes Ding.
Mit ihrem Stil haben sie sich innerhalb kürzester Zeit einen Namen gemacht. Im „NeoBiota“, ihrem gemeinsamen Sterne-Restaurant in Köln, servieren Baumann und Scheffler tagsüber das beste Frühstück der Stadt und abends entspannte, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küche.
Ihre Menüs sind natürlich und kreativ, mit hohem Anspruch und Ambition, dabei aber alles andere als spießig. Moderne Wohlfühlküche nennen sie selbst, was sie auf die Teller bringen. Obwohl hier Genie kurz vor Wahnsinn kommt, ist es bei ihnen vor allem eins: lecker!
Charakteristik
- besonnen
- echt
- fröhlich
- wertschätzend
- höflich
- kreativ
- ehrgeizig
- authentisch
- frei-denkend
- weltoffen
- aufmerksam
- humorvoll
- reflektiert
- witzig
2003-2006
Ausbildung, Chemnitz
2006-2008
Restaurant „The Waterside“
Inn-Bray, England
2008-2010
Restaurant „Gordon Ramsey“
London, England
2010-2013
Restaurant „Vendôme“
Würselen
2013-2014
Gästehaus „Klaus Erfort“
Sous Chef
Saarbrücken
2014-2017
Restaurant „Lärchenhof“
Küchenchef
Pullheim
seit 2018
Restaurant „NeoBiota“
Inhaber & Küchenchef
Köln
2004-2007
Restaurant „Halbedels“
Ausbildung, Bonn
2007-2008
„Alte Feuerwache“
Würselen
2008-2014
Restaurant „Lärchenhof“
Sous Chefin, Pullheim
2014-2017
Restaurant „Lärchenhof“
Küchenchefin, Pullheim
seit 2018
Restaurant „NeoBiota“
Inhaberin & Küchenchefin
Köln
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