Ben
Kindler
Weltoffen und würzgewandt
Ben
Kindler
Auf seinen Streifzügen über den Freiburger Münstermarkt begleiten ihn schon einmal die Fernsehkameras der Regionalsender – das ist nicht ungewöhnlich, denn Ben Kindler ist in seinem Städtle gern gesehen und eine kulinarische Instanz für die qualitätsverwöhnten Gourmets und Hobbyköche.
Manchmal packt der leidenschaftliche “junge Wilde” (wie ihn Rolling Pin noch 2006 titulierte) aber auch einfach mal den Rucksack, um für sich neue fernöstliche Aromenwelten zu erschließen. Ben kochte viele Jahre in der Sternegastronomie, bevor er sich 2010 mit seiner eigenen Kochschule selbständig machte.
Der ausgezeichnete Koch holt mit seiner sympathischen Art seine Kochschul-Gäste genauso ab wie auch sein warmherziges Team. Als Schwarzwälder hat er natürlich immer seinen eigenen Kopf – auf dessen Gesichtspartie aber immer ein verschmitztes Lächeln zu beobachten ist.
Ben Kindler im Profil
Philosophie
Ben Kindler liebt kongeniale Akzente in der Küche. Ausgewogen hantiert der charmante Baden-Württemberger mit den heimischen Produkten genauso gern, wie er auch weltweit immer wieder neue Inspirationen sucht und findet. Diese Vorlieben verwandelt er gekonnt in seine eigene, klare kulinarische Linie um. Er hat es sich zur Aufgabe gemacht, diese zu teilen und verarbeitet sie didaktisch klug und gleichzeitig unterhaltsam in seinen Kochkonzepten und Kochbüchern.
Außerdem hat er eine eigene Produktpalette entwickelt, die er sowohl online, als auch in seiner Kochschule und seinem eigenen Küchenladen in Freiburg verkauft.
Charakteristik
- jung und geradlinig
- mitreissend
- lustig
- displiziniert
- kreativ
- zugewandt
2000-2001
Auszubildender im Grand Hotel Sonnenbichl, Garmisch-Partenkirchen 4 **** Hotel
2001-2003
Auszubildender Restaurant Eichhalde, Freiburg
15 GM Punkte 1* Michelin Stern
2003-2005
Chef de Cuisine im Hotel Schneider Almhof Gourmet Skihütte Restaurant Schneggarei.
2004
Chef de Partie, Poissonier im Madinat Jumeirah International, Al Quasr, Dubai / V.A.E. 5**** Luxury Hotel
2004-2005
Chef de Partie und Saucier im Hotel Schneider Almhof, Lech / Österreich 5**** Luxury Hotel
2005-2006
Chef de Partie, Entremetier im Rheinhotel Fischerzunft, Schaffhausen / Schweiz
19 GM Punkte 1* Michelin
2007-2008
Chef de Cuisine im Rheinhotel Fischerzunft, Schaffhausen / Schweiz
19 GM Punkte 1* Michelin
2009
Sous-Chef im Restaurant Eichhalde, Freiburg
15 GM Punkte 1* Michelin
seit 2010
Selbstständigkeit als Koch, Autor und Unternehmer
den Tellerrand hinaus
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