Maurizio
Oster
Nordisch, natürlich, nachhaltig
Maurizio
Oster
Das ZEIK in Hamburg ist Maurizios eigenes Restaurant. Gemeinsam mit seinem Team brennt er für heimische Produkte, lässt sich aber immer auch immer wieder von den Rezepturen und Aromen ferner Länder inspirieren.
Bereits als Kind war Maurizio Oster vom heimischen Gemüsegarten fasziniert. Es sind gerade diese verfügbaren Zutaten vor der eigenen Haustür – wie Grünkohl, Steckrübe, Zwiebel usw. – die er mit seinem Küchenhandwerk adelt.
In der Welt ist er bereits herumgekommen – wie es sich für einen Hamburger gehört, ging er für einige Zeit an Bord eines Schiffes (Commis de Cuisine auf der MS Europa). Die Ausprägung und Weiterentwicklung seines Kochstils, aber auch die Anforderungen als Unternehmer und Restaurantinhaber treiben den jungen Sternekoch immer weiter zu Höchstleistungen.
Maurizio Oster im Profil
Philosophie
Modern, regional, kreativ – mit Respekt gegenüber Mensch und Natur. Das Produkt steht im Fokus – ihm gebührt die gesamte Aufmerksamkeit und Hingabe.
Fermentiert, eingelegt oder gepickelt – Maurizio ist fasziniert von den verschiedenen Zubereitungstechniken und perfektioniert diese ständig weiter.
Charakteristik
- natürlich
- innovativ
- modern
- warmherzig
- kreativer Kopf
- spontan
2006-2008
Ausbildung im Hotel Prisma Neumünster
2009
Commis de Cuisine im Side Hotel Hamburg
2010
Zivildienst Obdachlosenhilfe
&
MS Europa Commis de Cuisine
2011
Commis de Cuisine im Hotel Vier Jahreszeiten
2012
Demis de Cuisine im Hotel vier Jahreszeiten
2013
Alleinkoch im Berggasthof Auerhahn Feldberg
&
Sous Chef im Restaurant Ono by Steffen Henssler
2014
Chef de Partie im Restaurant Vlet in der Speicherstadt
2015
Jr Souschef im Restaurant Vlet in der Speicherstadt
2016-2017
Küchenchef im Restaurant Vlet an der Alster
seit 2018
Heute Inhaber und Küchenchef Restaurant Zeik
den Tellerrand hinaus
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